Lahana Sarma (Bắp cải cuộn Thổ Nhĩ Kỳ) - Give Recipe (2024)

Nếu bạn yêuDolma nhồi lá nho, bạn phải thử món bắp cải cuộn không thịt này hoặcbắp cải nhồinhư chúng tôi cũng nói bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Cả hai công thức nấu ăn đều có đầy đủ hương vị và hoàn hảo cho những bữa tiệc tối đặc biệt. Bạn cũng có thể muốn xem danh sách của chúng tôi vềmón ăn Thổ Nhĩ Kỳ ngon nhất.

Tại sao bạn nên thực hiện công thức này?

• bắp cải nhồicó thể làm trước và hâm nóng lạingay trước khi phục vụ.
• Họcó thể được phục vụ ở nhiệt độ phòngnhư một món khai vị.
• Bạn có thểbảo quản chúng đã nấu chín trong tủ lạnhtrong 3-4 ngày.
• Bạn có thểgiữ chúng nấu chín hoặc chưa nấu chín trong tủ đôngtrong 2-3 tháng.
• Cácnước sốt cà chua đầy hương vịđưa cuộn bắp cải lên một tầm cao mới.

Về Thành Phần:

Bắp cải:Loại bắp cải thực sự quan trọng đối với công thức cuộn bắp cải.Vậy bạn nên mua loại bắp cải nào?Bắp cải xanh là lựa chọn tốt nhất nhưng bắp cải savoy cũng có tác dụng tốt. Hãy chắc chắn rằng lá không được gói quá chặt.Bắp cải trắng và bắp cải đỏ quá cứng và chặt nên không thích hợp để làm món cuộn.Bạn có thể làmbắp cải muốihoặcxà lách trộnvới họ.

Đổ đầy:Đây là công thức cuộn bắp cải chay, vì vậy chúng tôi nhồi chúng với cơm, các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây và thì là), hành tây, cà chua và gia vị.Lúa mì Bulgarcó thể thay thế cơm hoặc sử dụng kết hợp cả 2 nếu muốn.

Gia vị:Trong số tất cả các loại gia vị có trong nhân và nước sốt cuộn bắp cải này,bạc hà khôcó một vai trò quan trọng. Nó được sử dụng rất thường xuyên trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ vì hương vị tuyệt vời của nó. Cố gắng tìm bạc hà chứ không phải bạc hà từ các cửa hàng gia vị. Một loại gia vị khác mang lại hương vị Thổ Nhĩ Kỳ làcây thù du. Nó mang lại hương vị thơm ngon đậm đà cho món ăn. Chúng tôi thậm chí còn rắc một ít cây thù du lên trên khi phục vụ.

Nước xốt:Chúng tôi làm nước sốt với dầu ô liu,bột cà chua, tỏi, bạc hà khô và ớt bột. Nếu bạn có thể tìm thấy tương ớt Thổ Nhĩ Kỳ, bạn cũng có thể thêm nó vào.

Cách chần bắp cải

Điều đầu tiên bạn cần làm là cắt bỏ phần rễ trên cùng của bắp cải. Sau đó loại bỏ các lá bên ngoài vì chúng hầu hết cứng và có bụi bẩn.

Cóhai phương phápđể chần bắp cải.

Chần lá bắp cải:Cắt phần thân trên của bắp cải và tách các lá ra. Đun sôi một nồi đầy nước. Cho lá bắp cải vào từng mẻ và chần trong 1-2 phút. Đừng nấu quá chín. Chuyển chúng lên lưới lọc để nguội. Đây là phương pháp mà chúng tôi ưa thích hơn vì chúng tôi thấy dễ dàng hơn khi biết khi nào lá đã chín.

Chần cả đầu bắp cải:Cắt bỏ phần cuống phía trên và cho toàn bộ phần đầu vào nước sôi. Nấu nó trong 10-12 phút. Chuyển nó vào lưới lọc để nguội. Tách lá khi đủ lạnh.

Cách thực hiện

Sau khi làm xong phần nhân thì là lúc làm món bắp cải cuộn.

1. Chuẩn bị lá bắp cải chần:Cắt bỏ phần gân dày ở giữa mỗi lá bắp cải. Sau đó cắt lá bắp cải làm đôi nếu lá quá lớn. Đặt chúng sang một bên.
2. Đừng vứt những đường nối hoặc những phần bị biến dạng của lá bắp cải đi. Bạn có thể đặt một số trong số chúng vào chảo làm lớp dưới cùng. Điều này sẽ giữ cho các cuộn bánh ở phía dưới không bị chín quá mức. Và phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh để dùng dầnsúphoặcmón hầm.
3. Tập hợp các cuộn bắp cải:Đặt lá bắp cải đã chần lên thớt. Đặt khoảng 1 thìa nhân vào một bên.
4. Cuộn nó lại.(Xin vui lòng xem các hình ảnh trên). Đặt các cuộn bắp cải nhồi vào chảo.

5. Làm nước sốt:Trong chảo, kết hợp dầu ô liu, bột cà chua, tỏi nghiền, bạc hà khô và ớt bột. Thêm nước nóng vào và đun sôi. Hủy bỏ khỏi nhiệt.

6. Nấu các cuộn:Rắc một chút muối lên các cuộn bắp cải trong chảo. Đổ nước sốt lên chúng.Đặt một cái đĩa lộn ngược lên các cuộn bánh rồi đậy nắp lại.Điều này sẽ giúp cuộn bắp cảigiữ ổn định và nấu chín đều.Đun sôi trên lửa vừa, trong khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống mức thấp nhất và nấu cho đến khi cơm mềm, khoảng 40 phút. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Lời khuyên của chuyên gia

• Đừng mua bắp cải đỏ hoặc bắp cải trắng.họ đangquá chậtvà thật khó để tách lá của chúng.
• Mua một đầu bắp cải lớnkhông nặng lắm và có lá rụng.
• Đừng nấu lá bắp cải quá chínkhi chần chúng. Loại bỏ khi chúng đủ mềm và dẻo sau 1-2 phút.
• Cắt phần dày ở đầu mỗi củ cảilá để dễ cuộn hơn.
• Nếu lá quá lớn,cắt chúng thành hai hoặc thậm chí ba.
• Các cuộn bánh không cần phải trông thật hoàn hảo nhưng hãy cố gắng cuộn thật chặt.
• Nếu bạn có phần nhân còn sót lạiSau khi làm xong lá bắp cải, bạn có thể bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày và để trong ngăn đá trong 3 tháng. Bạn có thể tự nấu nó trong chảo để dùng như một món phụ hoặc sử dụng nó trong món sarma bắp cải nhồi tiếp theo của bạn.

Các biến thể

• Làm món này với thịt:Ở Thổ Nhĩ Kỳ, món lahana sarmasi với nhân thịt rất phổ biến. Bạn có thể sử dụng chất điền mà chúng tôi sử dụng trongcủ hành nhồi,Hành tây nhồi kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ sự kết hợp giữa thịt bò xay và gạo. Ngoài ra, bạn có thể thêm nhân thịt gà tây hoặc thịt cừu xay vào.
• Làm nó với các loại ngũ cốc khác:Bạn có thể thay thế cơm bằngquả mọng lúa mì, quinoa hoặckiều mạchmặc dù đây không phải là cách cuộn bắp cải truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ.Lúa mì BulgarMặt khác, nó khá phổ biến như một món phụ cho cơm trong món rau nhồi ở Thổ Nhĩ Kỳ.
• Thay đổi cách điền:Một biến thể khác của món bắp cải cuộn ở Thổ Nhĩ Kỳ là với hỗn hợpgạo, rau thơm, quế, hạt thông và nho khô.Bạn có thể sử dụng các thành phần trongCông thức cơm Trung Đôngngoại trừ nước để làm phiên bản này. Chỉ cần kết hợp tất cả vào một bát trộn mà không cần nấu bất cứ thứ gì và nhét lá bắp cải vào hỗn hợp này.
• Nướng trong lò thay vì nấu trên bếp:Bạn có thể cho các cuộn bánh vào khay nướng, dùng giấy bạc bọc lại và nướng trong lò trong 1 giờ hoặc lâu hơn một chút. Ngoài ra, bạn có thể cho chúng vào chảo chịu nhiệt, đun trên bếp khoảng 30 phút rồi nướng trong lò khoảng 30 phút nữa.

Cung cấp đề xuất

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bắp cải cuộn (bắp cải nhồi) hoặc bất kỳ loại rau nhồi nào (đổ đầy) theo truyền thống được phục vụ vớiSữa chuahoặcsữa chua đặc. Chúng tôi cũng thưởng thức nó với một bátcacikở bên cạnh.

Nếu bạn làm món bắp cải cuộn với nhân thịt bò xay, một bátSalad chăn cừu Thổ Nhĩ Kỳsẽ là một mặt sảng khoái tuyệt vời để phục vụ cùng họ.

Cách bảo quản

Để lưu trữ các cuộn bắp cải còn sót lại:Thức ăn thừa cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày. Làm nóng lại bằng cách vẩy nước trên bếp.

Đóng băng:Bạn có thể bảo quản những cuộn bắp cải này đã nấu chín hoặc chưa nấu chín trong tủ đông trong 3 tháng. Nếu chúng đã chín, chỉ cần cho chúng vào hộp kín và đông lạnh. Nếu chúng chưa được nấu chín, tốt hơn là nên đóng gói chúng theo từng đợt trong túi cấp đông. Khi bạn đã sẵn sàng nấu, hãy rã đông chúng một chút rồi nấu.

Câu hỏi thường gặp

Các loại rau nhồi Thổ Nhĩ Kỳ khác

• Ớt xanh nhồi
• Cà tím khô nhồi
• bí xanh nhồi(Bí xanh nhồi kiểu Thổ Nhĩ Kỳ)

Công thức bắp cải khác

• Bắp cải cuộn soong
• Bắp cải hầm phô mai
• Súp bắp cải

• Tác giả:
• Thời gian chuẩn bị: 45 phút
• Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút
• Tổng thời gian: 2 giờ 15 phút
• Năng suất: 6
• Loại: Bữa tối
• Phương pháp: Nấu nướng
• Ẩm thực: tiếng Thổ Nhĩ Kỳ
• Ăn kiêng: Người ăn chay

Hướng dẫn

Ghi chú

Dinh dưỡng

• Kích thước phục vụ:
• Lượng calo: 320
• Đường: 11,4 g
• Natri: 653,5 mg
• Mập: 17,2 gam
• Carbohydrate: 41,6 gam
• Chất đạm: 5,7 g
• Cholesterol: 0 mg