Với trứng- đó là trứng, bằng tiếng Tây Ban Nha - là một trong những địa điểm ăn sáng muộn yêu thích của tôi kể từ khi một người bạn giới thiệu tôi đến nhà hàng vào năm 2018.
Đơn đặt hàng cafe con leche, tacos ăn sáng và bánh kếp tres leches của tôi hiếm khi thay đổi. Nhưng sau khi trò chuyện với chủ quán Jesús Martínez và Izmene Peredo, tôi có thể phải tạm thời thay đổi địa điểm để thử một số món mới sắp ra mắt vào tháng tới.
Đây là tất cả những gì tôi tìm hiểu được từ nhóm vợ chồng hiện đang điều hành năm địa điểm phục vụ bữa sáng và bữa trưa - và có thêm các cửa hàng đang hoạt động.
Con Huevos kỷ niệm 9 năm thành lập và đang tìm cách mở rộng
Địa điểm đầu tiên của nhà hàng Mexico này được mở cách đây 9 năm, vào tháng 3 năm 2015. Cửa hàng Frankfort Avenue rất nhỏ chỉ có năm bàn và một quầy bar nhỏ.
Martínez nói với Courier Journal: “Chúng tôi chỉ có thể chứa được 21 khách quen”, đồng thời cho biết thêm rằng họ đã hoạt động như vậy trong khoảng 4 năm. Cuối cùng, anh và Peredo đã có thể mở địa điểm Holiday Manor và mở rộng cửa hàng Đại lộ Frankfort.
Con Huevos khao khát trongKhách sạn Omni Louisville– có menu nhỏ hơn – được mở tiếp theo, tiếp theo là địa điểm Hurstborne vào năm 2022. Cửa hàng Norton Commons là cửa hàng mới nhất nhưng sẽ không phải là cửa hàng cuối cùng.
Martínez cho biết: “Chúng tôi biết rằng chúng tôi vẫn còn chỗ cho một hoặc hai địa điểm nữa (trong thành phố) và chúng tôi đang xem xét một số lựa chọn. … Chúng tôi (cũng) sẽ bắt đầu nhìn ra bên ngoài (Louisville) - băng qua sông và có khả năng sẽ đến Lexington.
Con Huevos ra mắt thực đơn mới trong tháng 2
Ngoài việc mở rộng, Martínez và Peredo gần đây đã phát hành một thực đơn mới, mang đến nhiều loại đồ uống thú vị và đa dạng hơn cho các sản phẩm của mình.
Peredo cho biết: “Chúng tôi đã thêm (rất nhiều) nhiều lựa chọn lành mạnh hơn. “Chúng tôi có rất nhiều món salad và chúng tôi đã thêm vào một bát năng lượng rất ngon (có) nhiều protein (và) ít carb.”
Các sản phẩm khác được phát hành gần đây bao gồm bánh mì nướng bơ, bánh mì nướng kiểu Pháp cổ điển và bánh quế churro. Ngoài ra còn có một món ăn đặc trưng của miền Nam được phục vụ theo cách biến tấu từng đoạt giải thưởng Con Huevos.
“Vài năm trước, chúng tôi tình cờ giành được hai giải thưởng của The Gravy Cup,” Martínez nói, “và chúng tôi chưa bao giờ tận dụng được điều đó. Bây giờ, chúng tôi (cung cấp) bánh quy và nước sốt chipotle, (và) nó đang trở thành một trong những món ăn phổ biến của chúng tôi.”
Du khách có thể thưởng thức tất cả bằng một hoặc hai đồ uống từ thực đơn co*cktail được cải tiến, bao gồm mimosas mới, margaritas, Aperol spritz và espresso martini. Ngoài ra còn có một Huevos Rancheros Mary đẫm máu.
Martínez giải thích: “Đó là món Bloody Mary sử dụng (một thành phần từ) món ăn phổ biến nhất của chúng tôi - Huevos Rancheros salsa - làm món trộn Blood Mary.
Bánh tres leches ở Con Huevos là một trong những món ngon nhất nước Mỹ.
Mặc dù tôi sẽ ghé qua để thử món bánh mì nướng Pháp bourbon dulce de leche, nhưng có thể nói rằng bánh kếp tres leches sẽ luôn là một phần trong thực đơn tiêu chuẩn của tôi. Xét cho cùng, họ là một trong những nơi tốt nhất ở Hoa Kỳ.
Martínez nói: “Bánh kếp của chúng tôi nằm trong top 10 (trong nước).
Bảng xếp hạng này xuất phát từ tác phẩm Du lịch + Giải trí năm 2018, “Đây là 25 địa điểm ăn bánh kếp tốt nhất ở Mỹ”. Dựa trên dữ liệu của Yelp xếp hạng các nhà hàng có lượng đánh giá tập trung lớn đề cập đến “bánh kếp”, bài báo liệt kê Con Huevos ở vị trí thứ tám và là quán ăn duy nhất ở Kentucky lọt vào danh sách này.
Bất chấp sự nổi tiếng của bánh kếp, nó không phải là món được đặt nhiều nhất trong thực đơn.
Peredo nói: “Món ăn phổ biến nhất luôn là Huevos Rancheros - cho đến nay. Món ăn yêu thích đặc trưng có bánh ngô, hai quả trứng ốp la, đậu đen chiên, bơ, queso fresco, mousse bơ và salsa ranchera.
Các dịch vụ và lựa chọn ăn uống trong thời gian có hạn đang đến với Con Huevos
Peredo cho biết: “Chúng tôi sẽ có những chương trình khuyến mãi đặc biệt cho [the Kentucky] Derby,” đồng thời cho biết thêm rằng thông tin chi tiết sẽ được công bố trên các kênh truyền thông xã hội của mình.
Một sản phẩm được cung cấp trong thời gian giới hạn là bánh mì nướng Pháp bourbon dulce de leche, được làm bằng bánh mì brioche, bột trứng đặc biệt và dulce de leche tự làm được tẩm rượu bourbon.
Thậm chí còn có một số đồ uống đặc biệt, bao gồm rượu bourbon espresso martini, được pha bằng cà phê espresso hữu cơ, rượu bourbon và Licor 43, một loại rượu Tây Ban Nha. Đối với những người muốn có các lựa chọn đồ uống, Triple Crown Flight de Mimosas bao gồm Mimosa Tradicional, Guadalajara Morning và Lily mimosa.
Martínez và Peredo cũng đang triển khai một chương trình cung cấp dịch vụ ăn uống mới để giúp hợp lý hóa quy trình hiện tại. Khách hàng đã gọi điện trực tiếp đến các cửa hàng để yêu cầu phục vụ ăn uống, nhưng việc đặt hàng trực tuyến và các gói hàng cố định sẽ giúp thực hiện nhiều đơn hàng hơn dễ dàng hơn.
Peredo cho biết: “Chúng tôi chính thức có thực đơn phục vụ ăn uống và nó sẽ có trên trang web của chúng tôi, và mọi người có thể đặt hàng trước”.
Hãy thử mẹo đặt hàng bí mật này tại Con Huevos
Peredo và Martínez chỉ ra rằng một số món mặn tại Con Huevos tự động đi kèm với salsa verde hoặc salsa roja, hoặc chỉ ra lựa chọn một trong hai/hoặc. Tuy nhiên, họ đề nghị làm theo sự hướng dẫn của Martínez và yêu cầu cả salsa xanh và đỏ.
“Anh ấy luôn yêu cầu điều đó,” Peredo kêu lên. “Nó không được đề cập trong thực đơn, nhưng nếu bạn yêu cầu cả hai loại sốt salsa, bạn sẽ có… hương vị ngon nhất.”
Cô nói thêm rằng salsas - giống như mọi thứ khác được phục vụ tại Con Huevos - đều được làm từ đầu, mỗi ngày.
“Chúng tôi thậm chí còn không có tủ đông ở đây,” cô nói.
Martínez giải thích rằng mọi món ăn đều được chế biến tươi ngon và làm theo yêu cầu tại mỗi địa điểm.
“Chúng tôi (không) nấu mọi thứ ở một nơi và (phân phối nó).”
Ông nói thêm rằng làm mọi thứ từ đầu là một phần của triết lý Con Huevos; đó là cách họ đã bắt đầu cách đây 9 năm và đó là cách họ dự định tiếp tục hoạt động, ngay cả khi hoạt động kinh doanh mở rộng.
“Đó là điều khiến chúng tôi khác biệt,” Peredo thốt lên.
Biết một nhà hàng sẽ tạo nên một tính năng tuyệt vời? Người viết email Lennie Omalza ataloha@lennieomalza.comor Biên tập viên phong cách sống Kathryn Gregory atkgregory@gannett.com.
Với trứng
CÁI GÌ: Đây là một nhà hàng ăn sáng và ăn trưa kiểu Mexico do địa phương sở hữu, phục vụ các món ăn được chế biến sẵn.
Ở ĐÂU: 2125 Hurstbourne Pkwy.; 10639 Họp St., Triển vọng; 2339 Đại lộ Frankfort; 4938 Quốc lộ 42 Hoa Kỳ; 210 W Liberty St.
DỊCH VỤ: Ăn uống trong nhà, chỗ ngồi ngoài trời, đặt hàng trực tuyến, mang về và phục vụ ăn uống; Thứ Hai đến Thứ Sáu, 7:30 sáng đến 2 giờ chiều; Thứ Bảy và Chủ nhật, 8 giờ sáng đến 2 giờ 30 chiều. Địa điểm trong Khách sạn Omni Louisville mở cửa từ Thứ Hai đến Chủ Nhật, 7 giờ sáng đến 1 giờ 30 chiều.
LIÊN HỆ:conhuevos.com
